Solutions
C'est pour cette raison, que nous nous sommes tournés vers les solutions avancées proposées par Camozzi Automation, à commencer par le nouveau régulateur électronique proportionnel qui, au fur et à mesure que le jambon passe, maintient une pression appliquée constante, ce qui n'était pas le cas avec les régulateurs manuels".
" Hormis la MS4R, nous avons également utilisé de nouveaux composants de Camozzi Automation dans nos autres machines plus traditionnelles.
"L'excellence des solutions techniques proposées et associée à l'assistance technique, à la réactivité et au soutien dont a fait preuve notre partenaire Camozzi Automation, offre les meilleures conditions pour poursuivre notre collaboration".
Résultats
"Par rapport à avant, la purification des vaisseaux sanguins est meilleure et homogène sur l'ensemble du produit. Il s'agit d'un avantage fondamental, car le MS4R est inséré dans des lignes de traitement dont les temps sont définis par d'autres machines, ou par des activités manuelles, afin que le système de massage puisse travailler à fond, en améliorant la qualité du produit fini.
"Les paramètres opérationnels sont la pression exercée et la vitesse de glissement, en fonction du type de produit. Le traitement du jambon d'origine non italienne, par exemple, nécessite des paramètres différents de ceux utilisés pour le jambon de Parme ou de San Daniele qui, ayant également la jambe attachée, est encore plus long.
"L'une des principales différences, en effet, est donnée par les différentes tailles des jambons. Nous avons donc défini différents programmes qui peuvent être sélectionnés par le biais d'un écran tactile, afin de simplifier les opérations de réglage et les paramètres de fonctionnement lorsque cela est nécessaire.
Et qu'en est-il de la maintenance ?
"La simplification du système d'entraînement des rouleaux signifie qu'il n'y a presque pas d'entretien, ce qui rend les opérations de routine plus rapides et plus pratiques. Un autre aspect important est le concept de la machine entière qui, en cas d'assainissement, permet d'accéder à tous les composants simplement en ouvrant un couvercle, sans avoir besoin de démonter les pièces individuelles".